일생에 한 번 이상 음식을 요리해 본 사람은 누구나 무딘 칼로 작업하는 것이 얼마나 피곤한지 알고 있습니다. 그러나 날카롭고 잘 연마된 도구는 다양한 요리의 블랭크 절단 속도와 편리함뿐만 아니라 안전성도 보장합니다.

둔한 칼은 주인의 손이 부러져 잘리는 경우가 더 많습니다. 그러므로 칼날을 조심스럽게 사용하고 적시에 날카롭게 하여 칼날의 날카로움을 유지하는 것이 매우 중요합니다. 이 기사에서는 칼을 올바르게 연마하는 방법에 대해 다룹니다.

칼 갈기의 기본 규칙

집에서 칼을 갈는 가장 좋은 방법은 가장 거친 것부터 시작하여 입자 크기가 다른 숫돌을 사용하는 수작업으로 간주됩니다.

절삭 날의 전체 길이를 따라 좁은 금속 스트립, 즉 버가 나타날 때까지 날카롭게됩니다. 그 후에는 더 세분화된 도구를 사용하는 단계로 넘어갑니다.

블록에 칼을 갈는 작업은 다음 규칙에 따라 수행해야 합니다.

1. 바는 블레이드보다 1.5~2배 길어야 합니다.
2. 숫돌은 테이블이나 기타 안정된 표면 위에 놓습니다.
3. 바를 물이나 비누 수용액으로 적십니다.
4. 칼날은 칼날 외에 긁힘 방지를 위해 테이프로 밀봉되어 있으며, 경험이 부족한 장인이 가장자리에 마커로 칠하면 블록이 닿은 곳과 어디가 닿았는지 쉽게 확인할 수 있습니다. 아니다.
5. 칼날의 절단면이 블록과 직각으로 위치하여 샤프닝이 균일합니다.
6. 패스는 날카로운 부분을 앞쪽으로 하여 이루어집니다. 그들은 손잡이가 부착 된 곳에서 날카롭게 시작하고 블록을 따라 칼날의 움직임과 함께 블록 끝에 도달하면서 동시에 칼날 끝에 도달하는 방식으로 칼을 자신쪽으로 당깁니다. .
7. 칼의 날카롭게 하는 각도는 블록과 절단용 도구 평면 사이에서 20~25도 사이로 유지되어야 합니다. 이 각도는 자르는 것이 목적인 사람들에게는 약간 더 큽니다. 가장 중요한 것은 블레이드의 전체 길이에 걸쳐 각도를 변경하지 않는 것입니다.
8. 칼날이 돌 가장자리에 닿았을 때, 블록에서 떨어지거나 긁히지 않도록 주의해야 합니다.
9. 이러한 움직임은 여러 번 반복되지만 칼날에 너무 많은 압력을 가하면 안 됩니다. 이렇게 하면 숫돌로 칼을 더 빨리 날카롭게 할 수는 없지만 올바른 각도를 유지하기가 훨씬 더 어렵기 때문입니다.

거칠고 세밀한 돌로 부엌칼을 갈고 나면 갈기 시작해야 합니다. 그 목적은 다음과 같습니다.

• 버 제거(샤프닝의 내구성 보장)
• 블레이드에 완벽한 부드러움을 제공합니다.

연삭은 숫돌을 사용하여 수행되지만 입자 크기가 가장 미세합니다.

칼의 종류

오랜 역사에 걸쳐 인간 활동의 다양한 영역을 위해 특정 유형의 칼이 개발되었습니다. 제조에는 다양한 경도의 강철이 사용되지만 최적 값은 45 – 60 HRC입니다. 이 표시기는 또한 사용해야 하는 선명도 각도를 결정합니다.

가장 일반적인 품종은 주방과 사냥입니다.

부엌칼

이 도구는 모든 주방에 있습니다. 주부들은 야채, 고기, 빵 및 기타 제품을 자르는 데 사용합니다.

주방칼은 12개 이상의 특수 도구를 포함하는 광범위한 개념입니다.

1. 치즈를 위해.
2. 피자용.
3. 요리사의 칼.
4. 빵 및 기타 여러 가지.

그러나 대부분의 경우 세 가지 유형으로 제한할 수 있습니다.

1. 길이가 200mm 이상인 주방용 칼로 야채나 육류를 자르는 용도로 사용됩니다.
2. 야채 껍질을 벗기는 데 사용되는 칼입니다. 뾰족하고 길이가 50~100mm로 더 짧습니다.
3. 칼톱. 빵을 자르는 데 사용됩니다. 가장 얇은 조각도 절단할 때 덩어리가 부서지거나 부서지지 않도록 톱날의 칼날에는 톱니 모양(칼날에 특수 노치)이 장착되어 있습니다. 집에서 이런 식칼을 가는 것은 매우 어렵습니다.

부엌칼날을 만드는 데에는 두 가지 재료가 사용됩니다.

최고의 모델은 탄소 함량이 높은 스테인레스 스틸로 만들어집니다. 내구성이 뛰어나고 집에서 날카롭게 할 수 있으며 산화에 대한 두려움없이 그러한 도구를 사용하여 모든 제품을자를 수 있습니다.

세라믹 칼날은 단단하고 가장자리를 잘 잡아주지만 매우 취약합니다(단단한 물체에 부딪히면 쉽게 부서집니다). 소유자는 이 재료로 만든 부엌칼을 올바르게 연마하는 방법에 관심이 있습니다. 세라믹은 다이아몬드 휠로만 가공할 수 있기 때문에 이는 매우 어렵습니다.

헌터 나이프

사냥꾼은 때로는 생명을 위협하는 다양한 상황에 처할 수 있으며, 올바른 신뢰할 수 있는 칼날만이 사냥꾼이 탈출하는 데 도움이 될 수 있기 때문에 이러한 도구에 대한 요구는 항상 매우 높습니다.

이에 대한 요구 사항이 더 높습니다.

1. 품질과 실용성을 겸비한 편리함.
2. 따뜻한 나무 손잡이는 필수입니다.
3. 트로피 절단을 방해하지 않도록 최소한의 가드 또는 완전한 부재.
4. 칼날은 충분한 강도를 갖고 동시에 동물의 뼈에 충격을 가해도 부서지지 않는 다마스커스 강철로 만들어야합니다.
5. 사냥 칼의 최적 선형 치수는 칼날 길이 100 - 140 mm, 너비 최대 30 mm, 척추 두께 3 - 4 mm, 강철 경도 - 58 HRC 이상입니다.

먹이를 쉽게 처리할 수 있도록 도구의 엉덩이에는 가죽을 벗기기 위한 특수 후크가 장착되어 있습니다.

다른 품종

위에 나열된 것 외에도 특수한 유형의 칼이 많이 있습니다.

1. 전투(군대 및 특수 서비스용).
2. 관광객. 손잡이와 강철 칼날에 합성 소재를 사용하여 도구의 가벼움과 실용성을 보장하며, 이는 쉽게 갈고 올바르게 편집할 수 있습니다.
3. 접이식(숨겨서 휴대하기 편리함).
4. 멀티툴은 손잡이 안에 다른 유용한 도구가 숨겨져 있는 접이식 칼입니다.
5. 특수 목적. 다이버, 정원사, 수술용 메스 등 다양한 유형이 있는 카테고리입니다.
6. 캠프 것들. 이는 특히 작은 가지를 절단하는 데 적합한 고정 블레이드입니다. 그들은 작은 마체테로 사용됩니다.
7. 스포츠. 본질적으로 이것은 던지는 장비입니다. 최첨단이나 머리 위 손잡이가 없습니다.
8. 식당(테이블 세팅에 사용됨).

비교적 최근에 등장한 서바이벌 나이프를 별도로 언급 할 가치가 있습니다. 이것은 나침반이나 라이터와 같은 예상치 못한 구성 요소를 포함하는 일종의 멀티 도구인 다기능 도구입니다.

칼날의 선명도를 평가하는 방법은 무엇입니까?

모든 유형의 칼에 있어서 가장 중요한 요구 사항은 날카로움입니다. 잘 연마된 칼은 다양한 작업에서 믿을 수 있고 안전한 조수입니다. 집에서 칼을 얼마나 잘 갈았는지 확인하려면 몇 가지 간단한 방법이 있습니다.

종이 테스트

한 손에는 A4용지 한 장이, 다른 한 손에는 날카로운 칼날이 들려 있습니다. 시트 조각을 잘라야합니다.

잘린 부분이 매끄러워지면 잘 갈린 것입니다. 그러나 칼날이 미끄러지거나 잘린 부분이 고르지 않으면 칼을 더 잘 갈는 방법에 대해 생각해 볼 필요가 있습니다.

더 얇은 잡지 시트를 사용하면 작업이 복잡해질 수 있습니다.

토마토 테스트

일반적으로 부엌칼이 얼마나 잘 연마되었는지 결정하는 데 사용됩니다. 그러나 이 방법으로 다른 블레이드를 테스트할 수 있습니다.

이 방법의 핵심은 잘 익은 토마토의 가장자리를 얇게 자르는 것입니다. 칼날이 미끄러지지 않고 필요한 크기로 잘라지면 칼이 잘 갈아진 것입니다.

손 모발 테스트

팔의 털이 자라는 것에 대해 피부에 닿지 않고 칼날을 잡습니다.

칼을 갈는 모든 규칙을 정확히 따르면 머리카락이 쉽게 자릅니다.

칼은 왜 빨리 무뎌지나요?

아무리 품질이 좋고 값비싼 칼날이라도 시간이 지나면 무뎌집니다. 간단히 말해, 도구의 품질이 좋을수록 날을 세우지 않고도 더 오랫동안 사용할 수 있습니다.

칼날이 이전의 날카로움을 잃는 데에는 몇 가지 이유가 있습니다.

1. 강철의 점진적인 느린 삭제.
2. 절삭날을 측면으로 구부립니다. 이는 절단 중에 블레이드가 측면으로 편향될 때 높은 측면 하중으로 인해 발생합니다.
3. 부엌칼(다른 유형의 칼날 포함)의 연마 각도가 잘못되었습니다.
4. 절삭날이 단단한 금속 물체에 미치는 영향.
5. 절단되는 재료나 표면(과일의 모래 알갱이)에 존재하는 연마 입자의 영향입니다.

뜨거운 물로 씻으면 칼이 더 빨리 무뎌진다고 믿어집니다. 이는 가열되면 철에 비해 화학적 활성이 증가하는 물에 용해된 공격적인 염의 최첨단에 미치는 영향으로 정당화될 수 있습니다.

칼을 가는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

샤프닝 도구를 선택하는 것은 칼 자체를 선택하는 것만큼 중요한 작업입니다. 시중에는 매우 다양한 종류가 있지만 칼을 올바르게 가는 방법과 방법을 더 자세히 조사해야 합니다.

무사트란 무엇인가?

이 도구는 일반 파일(나무 또는 플라스틱 손잡이에 연결된 막대)과 유사합니다.

나이프 그라인더는 매우 중요한 기능을 수행합니다. 칼날을 곧게 펴고 복잡하고 시간이 많이 걸리는 날카롭게 하는 작업을 피하는 데 사용됩니다. 대부분 지속적으로 사용되는 주방 도구를 관리하는 데 사용됩니다. 그러나 무사트는 이미 날카로움을 잃은 칼을 날카롭게 하는 데 적합하지 않습니다.

무사트란 무엇인가? 이는 다이아몬드 분진, 세라믹 또는 고경도 강철을 사용하여 제조하는 원형 또는 면처리된 도구입니다. 집에서 부엌칼을 펴려면 250mm 길이의 그라인더만 있으면 충분합니다.

무사트로 칼을 갈다

이 도구를 처음 집어들자 사람들은 자연스럽게 무사트로 칼을 가는 방법에 대해 궁금해합니다.

특정 규칙을 따르면 매우 쉽습니다.

1. 갈고자 하는 칼은 손잡이를 잡고 수직으로 놓고 칼끝을 테이블 위에 놓아야 합니다.
2. 블레이드 평면과 장치 사이의 각도는 25°여야 합니다.
3. 공구는 핸들에서 팁까지 호 모양으로 이동해야 합니다.
4. 칼날의 반대쪽도 같은 방법으로 처리합니다.
5. 불필요한 노력을 기울일 필요가 없습니다.

여러 개의 무딘 칼을 갈기 위해 musat를 어떻게 사용할 수 있는지에 대한 질문에 대한 대답은 분명합니다. 이러한 경우 상황이 수정되지 않으므로 전혀 사용하지 않는 것이 좋습니다.

숫돌(숫돌)

칼날을 깔끔하게 정리하는 가장 저렴하고 부드러운 방법은 숫돌을 사용하여 칼날을 가는 것입니다. 다양한 입자 크기의 돌을 사용하면 심각한 흠집 수정부터 연삭에 이르기까지 모든 심각도의 결함에 대처할 수 있습니다.

이 장치는 언덕만큼 오래되었지만, 사냥용 칼을 올바르게 가는 방법에 대한 질문이 있다면 대부분의 사람들은 숫돌을 사용하여 갈 것입니다.

처리 기술은 다음과 같습니다.

1. 입자 크기가 다른 여러 개의 막대를 사용하십시오.
2. 부엌칼이나 기타 칼날을 갈기 전에 블록 표면을 특수 오일로 적십니다. 이 오일은 일반적으로 제품과 함께 판매되거나 일반 물과 함께 판매됩니다. 이를 위해 해바라기 기름을 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 왜냐하면 모공 깊숙이 침투하여 더 이상 씻어낼 수 없기 때문입니다.
3. 먼저, 큰 입자의 숫돌로 칼날을 처리한 다음 중간, 미세한 다음 도구를 수직으로 놓고 손잡이로 잡습니다.
4. 돌을 칼날에 수직으로 놓고 점차 아래로 움직입니다. 한쪽을 2~3회 반복한 다음 다른 쪽부터 시작합니다.
5. 더 거친 돌로 형성된 버는 더 작은 돌로 제거됩니다.
6. 마지막에는 칼날을 갈아서 물로 세척하여 남아 있는 미세한 금속 부스러기를 제거합니다.

적절한 시기에 손에 숫돌이 없다면 사포라는 대체품이 있습니다. 그것으로 부엌칼을 갈는 방법? 숫돌처럼요.

분쇄기

칼날을 갈는 기계와 같은 유용한 장치도 꽤 유명합니다. 사용자에게는 특정 기술과 적절한 업무 경험이 필요하지만.

고속으로 회전하는 샤프닝 휠에서는 순식간에 블레이드가 과열될 수 있으며, 그 후에는 더 이상 완전히 사용하기에 부적합해집니다.

블레이드를 디스크에 배치할 각도는 기계가 특정 위치에 도구를 고정하기 위한 특수 패스너를 제공하지 않기 때문에 직접 선택해야 합니다.

그러나 숙련된 사람은 이러한 기계를 사용하여 가능한 최고 속도로 칼을 갈 수 있습니다.

금강사

위의 방법 외에도 사포를 사용하여 칼을 갈 수도 있습니다.

이는 여러 유형의 바퀴를 장착할 수 있는 전기 기계의 이름입니다.

• 연마제;
• 펠트;
• 연마.

그들 각각은 고유한 기능을 가지고 있습니다. 에머리 기계는 전문 장비이므로 칼날을 갈려면 높은 자격이 필요합니다. 경험이 없는 사람은 칼날 작업에 이 칼을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 대부분의 경우 칼날이 과열되어 칼을 사용할 수 없게 되기 때문입니다.

기타 유형의 샤프닝 장비

칼날을 갈기 위한 장치 중 최신 개발품은 특수 기계 및 전기 샤프너입니다. 주요 적용 분야는 부엌 칼과 가정용 가위를 갈는 것입니다.

기계식 샤프너는 사용하기 쉽고 저렴합니다. 그러나 그러한 도구로 부엌칼을 갈기 전에, 칼날의 품질이 좋지 않기 때문에 오랫동안 날카롭지 않을 것이라는 점을 알아야 합니다.

사냥이나 스포츠용으로 더 비싼 블레이드의 경우 이 장치는 블레이드를 망칠 수만 있습니다. 이 규칙에는 유쾌한 예외가 있지만. 예를 들어 Edge Pro Apex 샤프너 모델이 있습니다. 이것은 칼날을 꽤 잘 갈 수 있는 고품질 도구입니다.

그러나 전기 샤프너는 완전히 다른 문제입니다. 이 유형의 고품질 도구는 직선형 칼날과 물결 모양 칼날, 가위 및 드라이버를 사용하여 주방용 칼과 스포츠 칼을 모두 날카롭게 할 수 있습니다.

장치의 샤프닝 유닛은 필요한 처리 각도에 맞게 조정되고 블레이드 전체 길이를 따라 이를 명확하게 유지합니다. 현대 장치는 매우 무딘 칼날의 날카로움도 복원할 수 있습니다. 도움을 받으면 칼을 곧게 펴고 연마하는 등 섬세한 작업을 수행할 수도 있습니다.

이제 전기 샤프너는 매우 컴팩트하고 저렴해졌으며 처음에는 대형 케이터링 시설에서만 구매할 여유가 있었습니다.

어떤 각도로 칼날을 갈아야 할까요?

블레이드의 선명 각도는 수행할 작업에 따라 다릅니다.

1. 메스 및 이와 유사한 절단 의료 기구는 15° 각도로 날카롭게 연마됩니다.
2. 주방 - 25°.
3. 뼈와 고기를 썰기 위해 설계된 관광용 및 주방 식칼 - 25 - 30°.
4. 판지를 30~40° 절단하도록 설계된 도구입니다.

다음 비디오에서는 주어진 각도를 유지하면서 숫돌로 칼을 적절하게 갈는 방법을 보여줍니다.

샤프너의 샤프닝 각도를 설정하는 방법은 무엇입니까?

상당히 인기 있고 유용한 장치인 Edge Pro Apex 샤프너(2013년 모델)에서 칼을 특정 각도로 가는 방법을 살펴보겠습니다.

사용자의 작업을 단순화하기 위해 제조업체는 이 장치에 교체 가능한 인서트 세트를 장착했으며 이를 변경하여 어떤 목적으로든 필요한 블레이드 선명 각도를 설정할 수 있습니다.

편의상 이러한 라이너는 다양한 색상으로 만들어집니다.

• 파란색 - 24°의 샤프닝 각도를 제공하며 두꺼운 주머니 칼날과 사냥용 칼에 적합합니다.
• 노란색 - 21° 각도(동일한 유형의 블레이드이지만 두께가 더 작은 블레이드의 경우);
• 녹색 - 각도 18°(칼날이 두꺼운 부엌칼);
• 빨간색 - 15°(얇은 칼날이 있는 주방 도구);
• 검정색 - 10°(톱니 모양의 칼날이 있는 부엌칼).

인서트를 교체하는 것은 어렵지 않습니다. 이러한 장치 덕분에 전체 길이에 걸쳐 동일한 각도로 블레이드 블레이드를 균일하게 연마할 수 있습니다.

부엌칼은 어떤 각도로 갈아야 할까요?

블레이드 샤프닝 각도의 선택은 세 가지 매개변수에 따라 달라집니다.

• 도구의 목적;
• 블레이드 두께;
• 그것이 만들어지는 강철의 품질.

이 도구를 사용하여 작업을 더 거칠게 수행할수록 날카롭게 하는 각도는 더 커야 합니다. 미세한 절단용 톱니 모양 칼날의 경우 10°에서 고기와 뼈를 자르는 데 사용되는 식칼의 경우 30°입니다.

칼날이 두꺼울수록 날카롭게 하는 각도가 더 커집니다. 가장 얇은 것의 경우 10°, 가장 두꺼운 것의 경우 18°로 자르는 것이 아니라 썰기 위한 것입니다.

강철의 품질이 높을수록 샤프닝 각도를 더 작게 설정할 수 있습니다. 좋은 강철은 단단한 절삭날을 보장하기 때문입니다.

칼을 가는 방법?

요약하면 특정 기술에 따라 가공되고 칼날의 선명도에 대한 모든 테스트를 통과한 칼만이 잘 예리하다고 할 수 있습니다. 이것이 집에서도 가능하다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

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부엌 칼과 기타 칼을 손으로 제대로 갈는 방법 (숫돌, 전기 숫돌, 숫돌, 칼, 그라인더, 에머리 사용)? - 사진과 비디오가 포함된 지침

칼을 올바르게 갈는 것은 매우 귀중한 능력입니다. 모든 주부라면 칼을 제대로 갈지 않으면 요리 과정이 상당히 복잡해질 수 있다는 것을 확인할 것입니다. 사실, 칼을 가는 것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 칼을 가는 올바른 방법을 선택하는 것입니다. 우리 기사는 이 방법을 선택하는 데 도움이 될 것이며 부엌, 일본식, 도자기, 사냥용 칼 및 기타 집에서 칼을 적절하게 연마하는 방법도 알려줄 것입니다.

숫돌이나 숫돌로

숫돌이나 숫돌로 칼을 제대로 갈려면 한 번에 두 장의 사본을 비축해야합니다. 그 중 하나는 거친 구조이어야하고 두 번째는 세밀한 구조이어야합니다. 날카롭게하기 직전에 칼날을 깨끗한 물로 완전히 적시고 20도 기울인 다음 거친 구조의 숫돌이나 숫돌을 테이블이나 기타 평평한 표면에 고정해야합니다. 숫돌이나 숫돌도 물에 적셔 야 칼을 갈기 시작할 수 있습니다. 이 작업은 칼날에 버가 생길 때까지 수행해야 하며, 그 후 미세한 돌로 쉽게 다듬을 수 있습니다. 칼은 숫돌이나 양면 숫돌로 갈고 깨끗한 물로 씻어야합니다.

기계에서

특수 샤프너 또는 전기 샤프너라고도 불리는 칼을 제대로 갈려면 약간의 지식과 기술이 필요합니다. 전기 숫돌로 칼을 가는 것은 결코 쉬운 일이 아닙니다. 잘못하면 칼이 완전히 손상될 수 있으며 그 후에는 날카롭게 하는 데 도움이 되지 않기 때문입니다. 디스크가 블레이드에 마찰되면 가열되는 경향이 있다는 점도 기억해야 합니다. 모든 재료가 높은 샤프닝 온도를 견딜 수 있는 것은 아닙니다.

기계로 칼을 제대로 갈려면 칼날의 측면에서 칼을 갈아야 합니다. 칼날은 25~30도 회전해야 하며, 칼날에 버가 나타날 때까지 날카롭게 해야 합니다. 조심스럽게 제거하고 미세한 숫돌을 사용하여 칼날을 약간 조정해야 합니다.

전기칼

집에서 칼을 제대로 갈 수 있는 가장 편리한 방법은 전기숫돌입니다. 대부분 직접 선명화 및 연마의 두 가지 모드가 있습니다. 칼을 갈기 위해 해야 할 일은 칼을 특수한 구멍에 삽입하고 전기 칼갈이가 모든 작업을 수행하는 동안 잠시 기다리는 것입니다.

무사트로 칼을 가는 것은 꽤 어렵습니다. 대부분의 경우 무사트는 다른 방법으로 날카롭게 만든 칼을 연마하는 데 사용됩니다. 칼을 제대로 갈려면 세라믹 연삭석이나 다이아몬드 칩이 추가된 연삭석을 선택해야 합니다. 그런 다음 musat 위에 블레이드를 여러 번 실행하여 원하는 결과를 얻은 다음 두 장치를 모두 씻어서 테이블 위에 올려 놓으면 됩니다.

사포

사포를 사용하여 칼을 제대로 갈려면 칼을 평평한 표면에 놓고 한 손으로 사포의 가장자리를 잡고 다른 손으로 칼을 잡고 미끄러지는 동작으로 갈기 시작해야 합니다. 사포나 칼날을 물에 적시지 마십시오. 하지만 사포를 평평한 표면에 고정하려면 양면 테이프가 필요합니다.

다양한 종류의 칼을 올바르게 가는 방법

주방용 칼의 경우 칼이 세라믹이 아닌 한 모든 연마 방법이 적합합니다. 가장 중요한 것은 기사의 모든 권장 사항에 따라 올바르게 선명하게 만드는 것입니다.

아이스 오거 칼은 숫돌을 사용해서만 날카롭게 해야 합니다. 어떤 모양이든 가능하지만 표면이 평평해야 한다는 점을 이해해야 합니다. 다음과 같이 아이스 드릴 칼을 갈아야 합니다. 숫돌이 흔들리거나 다른 방향으로 미끄러지지 않도록 평평한 표면에 숫돌을 놓습니다. 그런 다음 드릴 나이프를 손에 들고 숫돌 위에 놓고 여러 번 원을 그리며 움직입니다. 이렇게 하면 거친 부분이 제거되고 칼을 갈 수 있게 준비됩니다. 다음으로, 드릴 나이프의 뭉툭한 부분을 잡고 날카롭게 하기 시작하여 다른 방향으로 회전시킵니다. 아이스 드릴 블레이드의 바깥 부분만 날카롭게 하면 됩니다. 그렇지 않으면 장치가 완전히 망가질 가능성이 있습니다.

고기 분쇄기 칼은 숫돌을 사용하여 날카롭게 할 수 있습니다. 이렇게하려면 평평한 표면에 놓고 윗부분을 약간 적신 다음 그 위에 칼을 올려야합니다. 이제 고기 분쇄기 칼을 다른 방향으로 조심스럽게 회전시켜 칼의 바깥쪽만 날카롭게 만듭니다. 샤프닝하는 동안 블록을 정기적으로 적셔야 하며, 이는 보다 효과적인 샤프닝을 보장합니다.

사냥용 칼은 일반적으로 숫돌을 사용하여 손으로 날카롭게 만듭니다. 이 경우 날카롭게 할 때 날의 경사 정도를 즉시 결정하는 것이 좋습니다. 이는 최종 결과에 영향을 미치기 때문입니다. 사냥용 칼을 가는 최적의 각도는 약 15~20도입니다. 이 경우 숫돌을 평평한 표면에 놓고 미리 기름을 적셔 놓아야 합니다. 그런 다음 양손에 사냥 칼을 가져와 에머리 스톤 표면에 적용한 다음 칼날을 십자형으로 강제로 당겨야합니다. 집에서 사냥용 칼을 완벽하게 갈려면 각 면에 대해 약 10번의 움직임이 필요합니다.

일본 칼은 특별한 품질과 내구성으로 구별되므로 적절한 방법으로 연마해야 합니다. 일본식 칼을 손으로 갈려면 이 작업을 위해 설계된 일본산 물석이 이상적입니다. 숫돌처럼 생겼고 이중색을 띠고 있는데, 한쪽은 물돌이 흰색이고 다른 쪽은 짙은 갈색이나 주황색이다. 물돌을 사용하여 일본식 칼을 갈기 전에 칼(돌)을 몇 분 동안 물에 담가야 합니다. 돌에서 거품이 나오지 않으면 연마를 시작할 수 있습니다. 먼저, 거친 갈색 표면에 일본식 칼을 갈고, 그 다음 흰색 칼로 광택을 내야 합니다.

세라믹 칼은 다이아몬드 코팅 부속품이 있는 경우에만 연마기를 사용하여 연마할 수 있습니다. 이 경우 이 도구를 사용하는 데 최소한의 기술만 사용하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 세라믹 칼이 영구적으로 손상될 수 있습니다. 연마기를 사용하여 세라믹 칼을 제대로 연마하려면 다이아몬드 코팅 연마 휠에 칼날을 기대고 칼날을 25도 기울인 다음 기계를 켜야 합니다. 주의하세요. 각도가 작을수록 샤프닝이 더 선명해집니다.

접목칼은 한쪽 면만 갈아야 합니다. 이것은 다음과 같이 수행됩니다. 칼날이 사용자 방향을 향하도록 칼을 돌린 다음 칼의 위쪽 부분을 날카롭게 시작하여 점차 아래로 내려갑니다. 칼날의 끝 부분이 가장 날카롭도록 칼날의 각도를 조정하십시오. 접목칼은 숫돌과 숫돌을 사용하여 갈고, 그 표면은 정기적으로 물에 적셔야 합니다.

휴대용 대패 칼과 마찬가지로 원형 껍질을 벗기는 칼은 연마기를 통해서만 연마할 수 있습니다. 필요에 따라 원형 칼이나 대패 칼을 갈는 전문가에게 그러한 칼을 주는 것이 가장 좋습니다. 특히 연마 기계를 다루는 기술이 없으면 그러한 칼을 직접 연마하지 않는 것이 좋습니다.

우리의 팁이 집에서 칼을 정확하고 효과적으로 연마하는 데 도움이 되지 않았다면 칼 연마에 대한 비디오 튜토리얼을 시청하고 이 주제에 대한 책이나 기타 교육 문헌을 읽는 것이 좋습니다. 칼을 갈는 것은 쉬운 일이 아니므로 최소한의 지식이 필요합니다.

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집에서 칼을 면도칼처럼 날카롭게 가는 방법

칼의 도움으로 우리는 음식을 준비하고, 음식을 자르고, 다른 집안일을 수행합니다. 그러므로 칼날이 항상 날카로운 상태를 유지하는 것이 매우 중요합니다. 이론적으로는 칼을 가는 것이 어렵지 않지만 실제로는 모든 사람이 칼을 잘 갈 수는 없는 것으로 나타났습니다. 칼을 갈는 방법과 올바르게 수행하는 방법에 대한 아이디어를 얻으려면 기사를 읽는 것이 좋습니다.

칼의 주요 종류

칼을 갈기 전에 칼이 어떤 재료로 만들어졌는지 알아야 합니다. 칼에는 여러 가지 유형이 있습니다.

샤프닝 도구

시금석(숫돌)

숫돌은 평방 밀리미터당 다양한 연마 입자 수로 제공됩니다. 따라서 거친 샤프닝 및 마무리 연삭을 위해서는 최소 및 최대 연마재 함량을 가진 바를 사용해야 합니다. 외국산 숫돌에는 연마 입자의 개수에 대한 정보가 라벨에 기재되어 있습니다. 국산 숫돌을 눈으로 직접 고르거나, 어떤 숫돌을 초기 갈고 어떤 숫돌을 최종 갈 것인지 판매자에게 문의해야 합니다.

기계식 샤프너

기계식 샤프너는 주로 부엌칼을 가는 데 사용됩니다. 샤프닝 과정은 빠르지만 품질은 많이 아쉽습니다. 이러한 이유로 사냥용 칼과 스포츠용 칼에는 다른 칼날을 사용하는 것이 좋습니다.

전기연마기

최신 전기 샤프너 모델을 사용하면 칼날 각도를 자동으로 결정하는 기능이 내장되어 있어 고품질 샤프닝을 얻을 수 있습니다. 전기연마기는 가정용은 물론 요식업체의 칼을 가는 데에도 적합합니다. 전기 샤프너의 범위가 다양하므로 가격이 다를 수 있지만 칼을 항상 날카로운 상태로 유지하려면 더 "고급"하고 값 비싼 모델을 구입하십시오.

무사트

무사트(Musat) - 칼날의 선명도를 유지하도록 설계되었습니다. 모양이 무사트는 손잡이가 달린 둥근 줄과 비슷합니다. 무사트(Musat)는 칼 세트에 포함되어 있으며, 많은 소유자는 종종 칼날을 완전히 갈기 위한 도구와 혼동합니다. 무사트를 사용하면 예리한 칼의 날카로움을 유지할 수 있지만, 칼이 완전히 무뎌지면 무사트를 사용하여 칼을 갈 수 없다는 점에 유의하세요.

샤프너 "란스키"

이 샤프너는 중소형 칼을 가는 데 사용됩니다. 샤프너의 디자인을 통해 원하는 각도로 칼날을 갈 수 있습니다. Lansky 샤프너는 분리 가능한 시금석이 있는 막대와 서로 연결된 두 모서리로 구성됩니다. 모서리는 칼의 바이스 역할과 샤프닝 각도 선택용 눈금 역할을 동시에 수행합니다. 샤프너 키트에는 ANSI 표시가 있는 다양한 입자의 샤프닝 스톤도 포함되어 있습니다.

샤프닝 및 연삭기

샤프닝 기계는 주로 회전 샤프트 블레이드의 고정밀 샤프닝을 위해 생산에 사용됩니다. 고정밀 기계 외에도 전동식 연마 휠과 연삭용 회전 디스크가 있습니다. 이러한 기계에서 칼을 갈는 작업은 숙련된 장인만이 수행해야 합니다. 원이나 디스크의 회전 속도와 높은 가열 온도로 인해 움직임이 실패하면 칼날을 사용할 수 없게 되기 때문입니다.

숫돌로 만든 칼날을 갈는 것은 물론 숙련된 장인이 수행한 경우 최고 품질로 간주됩니다. 숫돌로 칼을 갈려면 다음을 수행하십시오.

1. 고정된 표면에 낮은 연마 입자 사암을 놓습니다. 블록이 작으면 바이스로 고정할 수 있습니다.
2. 블록 표면에 대해 20-25도 각도로 칼을 잡고 칼날이 앞쪽으로 향하도록 숫돌을 따라 칼을 움직이기 시작합니다.
3. 이동하는 동안 전체 길이를 따라 숫돌 표면에 닿도록 블록을 따라 블레이드를 움직입니다.
4. 움직일 때 동일한 블레이드 각도를 유지하도록 노력하십시오.
5. 2~3회 이동한 후 칼을 뒤집어 칼날 반대쪽에서도 갈는 과정을 반복합니다.
6. 따라서 칼날의 가장자리를 따라 가장자리(버)가 나타날 때까지 칼날을 번갈아 가며 날카롭게 하십시오.
7. 굵은 숫돌을 숫돌로 교환해 보세요.
8. 칼날의 가장자리가 사라질 때까지 샌딩합니다.
9. 여러 번 접은 삼베 줄을 잘라서 칼의 예리함을 테스트하거나 종이를 자르십시오.

숫돌을 사용하여 칼을 가는 방법은 비디오에서도 확인하세요.

Lansky 샤프너로 사냥 칼 갈기

사냥용 칼은 단단한 강철로 만들어지기 때문에 처음 날을 갈 때 연마 입자 함량이 낮은 돌을 갈 필요가 있습니다.

Lansky 샤프너로 칼을 가는 방법은 비디오를 시청하세요:

가위 갈기

가위 날카롭게 하는 작업은 반드시 전용 샤프닝 기계를 사용하여 해야 합니다. 즉석 재료(사포, 유리 가장자리 등)를 사용하여 칼날을 갈면 가위의 날카로움이 일시적으로 향상될 수 있지만 오랫동안은 그렇지 않습니다. 전문가에게 가위를 갈 기회가 없다면, 연마석으로 직접 가위를 갈 수 있습니다. 선명하게 할 때는 몇 가지 간단한 규칙을 따라야 합니다.

가위를 갈 때 서두르지 마십시오. 인내심이 이 문제에 도움이 될 것입니다.

가위를 빠르게 가는 방법에 대한 비디오를 시청할 수도 있습니다.

샤프닝 대패 및 끌날

비행기의 칼날과 끌을 갈는 것은 사실상 서로 다르지 않습니다. 따라서 아래 설명된 선명화 프로세스는 두 도구 모두에 적용됩니다.

수동으로 연마하는 것 외에도 회전하는 연마 디스크가 있는 기계에서 끌을 연마할 수 있습니다.

기계로 제품을 갈 때 눈에 들어갈 수 있는 불꽃이나 작은 입자가 많이 발생하므로 반드시 보안경을 착용하십시오. 회전하는 디스크에 손이 다치는 것을 방지하려면 장갑을 착용하십시오.

비디오에서 도구를 연마하는 방법을 배울 수도 있습니다.

즉석 도구를 사용하여 칼날을 빠르게 연마하는 팁

결석

하이킹이나 피크닉 중에 일반 조약돌을 사용하여 칼을 빠르게 갈 수 있습니다. 숫돌 대신 바닥에 있는 돌을 사용하고 칼날을 표면을 따라 움직입니다. 면도날처럼 날카로움을 얻을 수는 없지만 칼을 작동 가능한 상태로 되돌릴 수 있습니다.

돌이나 도구를 갈지 않고도 두 개의 칼을 한 번에 갈 수 있습니다. 이렇게하려면 양손에 칼을 들고 한 칼날을 다른 칼날로 갈기 시작해야합니다. 5~10분 정도 작업을 하면 칼날이 이전보다 더 날카로워집니다.

유리 물체

칼날은 유리나 세라믹 물체의 거친 가장자리에 살짝 날카롭게 할 수 있습니다. 예를 들어 유리 바닥이나 타일 가장자리에 있습니다. 가장 중요한 것은 표면이 거칠다는 것입니다.

가죽 벨트

가죽 벨트는 칼날을 거칠게 갈기보다는 마무리하고 칼날을 면도날처럼 날카롭게 만드는 데 더 적합합니다. 그러나 벨트 외에는 손에 아무것도 없다면 칼을 갈아서 시도해 볼 수 있습니다. 이렇게하려면 벨트를 조이고 칼날을 따라 움직이기 시작해야합니다. 강한 선명도를 얻지 못할 수도 있지만 칼을 빛나게 닦을 것입니다.
칼과 도구를 직접 갈는 법을 배우면 평생 동안 도움이 될 기술을 습득하게 될 것입니다!

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비디오와 사진이 포함된 숫돌, 무사트 또는 돌로 집에서 칼을 올바르게 가는 방법

날카로운 칼은 주방에서 어떤 요리를 준비하든 필요하고 편리한 도구입니다. 샤프닝은 누구나 마스터해야 하는 중요한 기술입니다. 또한 공정한 섹스를 위해 우리 시대에는 많은 노력과 귀중한 시간 낭비없이 장치를 빠르고 정확하게 날카롭게 만드는 데 도움이되는 많은 장치가 만들어졌습니다.

칼 날카롭게 하는 각도를 선택하는 방법

집에서 칼을 갈기 전에 이 어려운 기술의 복잡성을 알아야 합니다. 가장 중요한 뉘앙스는 작업 표면에 대한 블레이드의 각도입니다. 이 매개변수는 재료의 유형과 경도뿐만 아니라 장치의 용도에 따라 선택됩니다. 예를 들어, 다양한 도구는 다음 각도로 올바르게 연마됩니다.

1. 10-15 - 면도날과 메스를 갈는 방법은 다음과 같습니다.
2. 15-20 – 야채, 고기 또는 빵에 적합합니다.
3. 20-25 – 다양한 유형의 주방 도구를 갈고 닦는 것이 좋습니다.
4. 25-30 – 사냥용 칼로 선택되었습니다.

현대 제품 시장에는 다양한 샤프닝 도구를 구매할 수 있습니다. 이러한 장치를 선택하는 것은 그리 쉬운 일이 아닙니다. 클래식 샌딩 블록에도 다양한 옵션이 있기 때문입니다. 가격은 때때로 수십 달러에 이릅니다. 기타 널리 사용되는 장치로는 그라인더, 전자 및 기계식 샤프너, 특수 돌 및 기계가 있습니다. 이러한 각 방법을 사용하여 블레이드를 가공하는 것은 고유한 특징을 가지고 있습니다. 집에서 하나 또는 다른 도구를 사용하여 칼을 올바르게 연마하는 방법을 미리 아는 것이 중요합니다.

칼을 올바르게 가는 방법

칼 가공을 시작하기 전에 한 가지 중요한 규칙을 알아야 합니다. 도구를 인색할 필요가 없습니다. 적당한 가격의 고품질 숫돌을 사용하면 칼날을 최대한 날카롭게 유지할 수 있습니다. 낮은 수준의 가전제품은 필요한 수준의 매운 맛을 제공하지 못할 뿐만 아니라 좋아하는 주방 용품을 망칠 수도 있습니다. 칼날을 갈기 위한 다양한 도구를 자세히 살펴보세요. 칼을 올바르게 가는 방법에 대한 지식은 모든 사람에게 유용합니다.

가장 널리 사용되는 가공 도구 중 하나는 무사트(강철)입니다. 그는 가정 주방과 레스토랑 주방을 자주 방문하는 사람입니다. 무사트는 주로 요리에 자주 사용되는 칼날을 곧게 펴는 데 필요합니다. 강철을 사용한 몇 가지 올바른 행동이 습관이 되는 것이 매우 중요합니다. 장치를 직접 사용하기 전과 사용 직후에 무사트(musat)로 칼날을 갈아야 합니다.

줄 모양의 장치는 한 손으로 잡고, 강철을 따라 동일한 움직임으로 칼날을 끝에서 손잡이까지 당겨 칼날을 잡습니다(대패질과 유사). 절단 대상의 양쪽을 4-5회 날카롭게 해야 하지만 더 이상은 할 필요가 없습니다. 많은 압력이나 노력 없이 20-25도 경사로 무사트의 블레이드를 편집해야 합니다. 전문가들은 수술 중에 강철을 엄격하게 수직으로 잡고 한쪽 끝을 테이블과 같은 단단한 표면에 놓을 것을 권장합니다.

숫돌로 칼 가는 법

칼날을 가공하는 가장 인기 있는 방법은 돌을 가는 것이며, 이는 인공적일 수도 있고 자연적일 수도 있습니다. 이 도구를 사용하면 좋아하는 칼을 빠르고 효율적으로 갈 수 있습니다. 철물점에서 흔히 볼 수 있는 품목이자 아주 저렴한 품목은 배 모양의 돌이다. 입자 크기만 다릅니다. 예를 들어, 연마 표면이 큰 돌은 절단 모서리의 모양을 적절하게 정렬하는 데 사용됩니다. 중간 입자는 칼날을 복원하는 데 사용되며 세밀한 입자는 선명도를 다듬는 데 사용됩니다.

필요한 물건을 한 번에 여러 가지 방법으로 처리하려면 다양한 연마재로 구성된 돌 세트를 구입하는 것이 좋습니다. 숫돌을 사용하여 부엌칼을 올바르게 가는 방법:

1. 찬물에 칼날을 씻으세요(차가운 강철이 날카롭게 하기 쉽습니다).
2. 칼날을 돌 위에 30도 각도로 놓아야합니다.
3. 손잡이에서 끝 방향으로 칼날을 움직입니다.
4. 30-50회 스트로크를 사용하여 가장자리의 각 측면을 균일하게 연마합니다.
5. 공정이 끝나면 미세한 돌(10-15 스트로크)에 동일한 방법으로 칼날을 가공합니다.
6. 대안으로 연마 페이스트로 미리 윤활 처리된 특수 가죽 벨트를 마감용으로 사용할 수 있습니다.
7. 날카롭게 날카로운 물체를 사용할 수 있습니다.

숫돌로 칼을 제대로 갈는 방법

숫돌은 칼을 갈기 위한 전문 도구로 간주됩니다. 그들은 다양한 재료로 만들어지며 전문가는 다이아몬드 코팅 석재로 최적의 것으로 간주합니다. 이 유형의 샤프너는 필요한 도구를 가장 빠르게 처리합니다. 블레이드의 올바른 가공 원리는 표준 연마재를 사용한 석재의 동일한 공정과 다르지 않습니다. 또한, 전기코런덤 또는 탄화규소 코팅 제품을 선택할 수 있습니다.

샤프닝 머신으로 칼을 샤프닝하는 방법

칼을 올바르게 가는 가장 빠르고 효과적인 방법 중 하나는 연마 디스크(에머리로 만든)가 있는 특수 원형 기계를 사용하는 것입니다. 불행히도 그러한 기계는 집에서 자주 발견되지 않습니다. 부피가 크고 사용하려면 특정 기술이 필요합니다. 종종 이러한 장치는 절삭 공구를 생산하는 공장에서 발견됩니다. 기계를 사용하여 날카롭게 만든 블레이드는 매우 높은 온도로 가열되므로 중요한 규칙을 알아야 합니다. 장치의 회전 수는 최소화되어야 합니다.

칼날의 올바른 날카로움은 다음과 같이 발생합니다. 칼날은 원(컵, 접시, 직선 프로파일)에 고르게 눌러야 하며 움직임은 매끄러워야 합니다. 샤프닝 각도는 25-30도입니다. 이 표시기가 낮을수록 블레이드가 더 얇고 부서지기 쉽습니다. 작업에는 많은 시간이 소요되며 팁이 빠르게 손상될 가능성이 있습니다. 초보자나 경험이 없는 사람이 집에서 이 절차를 시작하는 것은 바람직하지 않습니다.

전기연마기로 칼을 제대로 가는 방법

전기 샤프너는 제품 시장에서 점점 인기를 얻고 있습니다. 사용하기 쉽고 몇 분 안에 표면이 날카로워집니다. 이러한 장치의 분명한 장점은 선명 각도를 스스로 선택하고 가위, 드라이버 등 모든 유형의 칼날에 적합하다는 것입니다. 많은 사람들이 세라믹 칼을 올바르게 가는 방법을 모릅니다. 이 재료로 만든 장치는 매우 취약하며, 블록이나 너트를 한 번 어색하게 움직이면 블레이드가 쉽게 손상될 수 있습니다. 이 경우 전기 샤프너는 제 역할을 잘 수행합니다.

집에서 세라믹 칼을 갈는 것은 매우 간단합니다. 모드를 설정하고 블레이드를 장치의 특수 구멍으로 가져와 부드럽게 배치하고 가볍게 누르기 만하면됩니다. 다이아몬드 디스크가 있는 전기 연마기는 다른 모든 작업을 자체적으로 수행합니다. 이 메커니즘은 가장 무딘 블레이드에서도 작동할 수 있으므로 전문가는 이 메커니즘을 구매하도록 권장합니다. 이전에는 유명한 레스토랑에서만 이러한 도구를 사용할 수 있었지만 이제는 모든 사람이 사용할 수 있습니다.

칼갈이 도구 가격

칼날을 갈기 위한 모든 액세서리는 가전제품 매장, 주방용품 매장에서 구매하거나 온라인 상점에서 구매할 수 있습니다. 마지막 방법의 좋은 점은 좋아하는 소파에서 일어나지 않고도 필요한 기기를 쉽게 선택할 수 있다는 점이다. 사진 속 항목을 즉시 평가할 수 있습니다. 가격대도 매우 다양하고 매일매일 보충됩니다. 최고 품질은 일본, 독일 및 국내 옵션입니다.

초과 지불 없이 온라인 상점에서 원하는 모델을 더 쉽게 주문할 수 있도록 품질 및 제조 회사에 따라 다양한 선명 도구의 대략적인 비용:

1. 표준 숫돌의 범위는 80 ~ 200 루블입니다.
2. 다이아몬드 바 - 450 ~ 10,000 루블.
3. 무사트 - 500 ~ 3000 루블.
4. 샤프닝 기계 - 2,000 ~ 20,000 루블.
5. 전기 샤프너 - 700 ~ 10,000 루블.

비디오 : 집에서 칼을 가는 방법

집에 있는 다양한 도구로 칼을 올바르게 가는 방법을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 이러한 기술은 숙제에 대한 사랑이나 편협함에 관계없이 누구에게나 유용할 것입니다. 기술을 알면 샤프닝 과정이 쉽고 편해집니다. 아래 동영상에서 숙련된 전문가가 집에서 칼을 올바르게 갈고 면도칼처럼 날카롭게 만드는 방법을 알려드립니다. 어떤 도구를 선택하는 것이 가장 좋은지, 어떤 가격에 어떤 각도에서 블레이드를 처리하는 것이 더 좋은지, 어떤 기술을 사용하는 것이 바람직한지 알아보십시오.

집에서 세라믹 칼을 가는 방법

부엌칼 갈기

칼을 면도칼처럼 날카롭게 가는 방법

고기 분쇄기 칼을 가는 방법

사냥용 칼을 올바르게 가는 방법

때로는 날카롭게 할 필요가 없습니다. 가장자리를 약간 업데이트하여 불규칙성을 제거하고 가볍게 갈아서 칼을 더 날카롭게 만들기만 하면 됩니다.

이것을 편집이라고 합니다.

가죽 벨트에 무사트, 고운 사포 또는 옛날 방식을 사용하여 작업합니다.

이 경우 각도는 설정되지 않지만 이미 존재하는 각도는 유지됩니다.

그러나 절단 모서리 각도의 형상을 변경하거나 복원해야 하는 경우 이는 선명하게 하는 것입니다.

그리고 직각을 유지하지 않으면 절단이 불가능해집니다.

레이저 샤프닝 및 자가 샤프닝 강철에 대한 몇 마디

어떤 사람들은 집에서 칼을 갈는 것을 두려워합니다. 왜냐하면 이제 작업장에서는 거의 나노 기술을 제공하므로 칼날이 더 오랫동안 날카롭게 유지될 것이라고 믿기 때문입니다. 아시다시피 우리는 레이저 샤프닝에 대해 이야기하고 있습니다.

그래서 여기 있습니다: 그것은 신화이고 마케팅이다.

레이저는 전혀 아무것도 날카롭게 할 수 없습니다., 빔은 단순히 올바른 각도를 나타냅니다(평면을 결정하는 레이저 레벨과 같습니다). 그러나 그것은 평범한 돌을 날카롭게하기 때문에 그러한 과정에는 특별한 것이 없습니다.

스스로 날카로워지는 강철도 환상이다.

물론 모든 것이 무뎌지지만 합금의 품질이 높을수록 칼의 수명이 길어집니다. 따라서 그러한 칼에 돈을 낭비하는 것은 의미가 없습니다. 일반 칼에는 좋은 샤프너를 구입하는 것이 좋습니다.

스스로 갈 수 없는 칼은 무엇입니까?

가장 중요한 것부터 시작해 보겠습니다. 날카롭게 할 수 없는 칼은 무엇입니까?

처음으로 이 작업을 수행하면 좋아하는 편리한 칼을 갈 수 없습니다.

날카롭게 하는 각도가 잘못되면 칼날이 완전히 망가질 수 있으므로 더 간단한 것으로 실험해 보는 것이 좋습니다. 그러면 짜증을 내지 않고 안전하게 버릴 수 있습니다.

더 일반 숫돌로 세라믹 칼을 직접 갈면 안됩니다.. 다이아몬드만이 도자기를 가져가는데, 그런 돌이 없다면 칼은 전문가에게 맡기는 것이 좋습니다.

그러나 있다면 세라믹 칼을 갈는 기술은 강철 칼날을 갈는 기술과 다르지 않기 때문에 직접 갈 수 있습니다.

다마스커스 강철과 다마스크 강철로 만든 칼– 반대로, 다이아몬드 스톤을 연마하는 것은 칼날이 부서질 수 있으므로 엄격히 권장되지 않습니다.

일반 숫돌로 그러한 강철을 연마하는 것은 마음이 약한 사람에게는 작업이 아니기 때문에 마스터에게 제공하는 것이 좋습니다. 긴 과정입니다.

또한, 집에서는 가장자리가 물결 모양인 칼을 갈지 마세요.. 또한 톱날을 원래 속성으로 되돌리는 것이 불가능하기 때문에 작업장으로 가져가는 것도 의미가 없습니다.

새 것을 구입하거나 일반 것으로 다시 연마하는 것이 더 쉽습니다.

무엇으로 날카롭게 할까요? 우리는 옵션을 고려하고 있습니다

칼을 가는 도구는 전기 숫돌부터 일반 숫돌까지 다양하며 매우 저렴합니다.

전기 샤프너

전기연마기에서 두 가지 큰 마이너스: 값 비싼 가격 (10,000 루블 이내)과 날카롭게 할 때 강철을 크게 제거하는 능력으로 인해 칼이 빨리 마모됩니다.

그러나 프로세스는 빠르고 완전 자동화되어 있으며 샤프닝 시 경사도를 수동으로 유지할 필요가 없습니다.

샤프너로 칼을 가는 방법은 일반적으로 장치와 함께 제공되는 지침에 명시되어 있습니다.

무사트

무사트는 좋은 일이지만 그들은 매우 무딘 칼을 갈 수 없을 것입니다., 주로 편집용이므로. 그리고 그러한 선명화의 효과는 최대 며칠 동안 지속됩니다.

Musat로 칼을 가는 방법은 다음과 같습니다.

롤러 블레이드

여성에게 나쁜 선택은 아닙니다. 롤러를 몇 번만 움직이면 칼이 잘 절단됩니다(그러나 오랫동안은 아님). 가격이 저렴하고 누구나 구입할 수 있습니다.

사포

샤프너들은 이러한 목적으로 사포를 사용하는 것에 대해 회의적입니다. 그러나 그것을 사용하는 사람들의 실천은 이것이 완전히 수용 가능한 선택이라는 것을 우리에게 확신시킵니다.

가장 편하다고는 할 수 없지만 손에 아무것도 없고 급히 칼을 갈 필요가 있다면 사포를 사용할 수 있습니다.. 게다가 이 글은 고수를 위한 것이 아니라 아마추어를 위한 것이다.

사포 스트립은 테이프를 사용하여 나무 바닥(블록 형태)에 고정해야 합니다. 한편으로는 거친 부분, 다른 한편으로는 세밀한 부분입니다.

세라믹 바

가격이 매우 저렴하기 때문에 여기서 가격에 대해 말할 가치가 없습니다. 중요한 것은 나중에 편안하게 날카롭게 할 수 있도록 올바르게 선택하는 것입니다.

막대 2개가 필요합니다.. 하나는 더 거친 표면(320방)으로 기본 선명화 및 가장자리 각도 교정을 위한 것이고, 두 번째는 표면 연삭(1000방)을 위한 것입니다.

돌의 길이는 집에 있는 가장 긴 칼과 거의 같아야 합니다.

너비 - 넓을수록 작업하기가 더 편리합니다. 아래의 별도 블록에서 숫돌로 칼을 가는 방법을 읽을 수 있습니다.

다이아몬드 블록

다이아몬드 바의 가격은 5코펙이 아니지만 결과는 일반 돌과 비교할 수 없습니다. 작업하기가 더 편하고 내구성도 더 좋습니다..

이는 다이아몬드 입자로 코팅된 두 개의 금속판이 부착된 플라스틱 또는 알루미늄 베이스로 구성됩니다.

이러한 막대는 세라믹 막대처럼 마모되지 않으며 반복적으로 날카롭게 한 후에도 날카로운 모서리가 있는 매끄러운 직사각형 모양을 유지합니다.

이 모든 장점 외에도 더 많은 혜택:

• 충격을 두려워하지 않으며 실수로 떨어뜨려도 깨지지 않습니다.
• 다이아몬드 블록은 강철 입자로 막히지 않습니다. 샤프닝 후에는 물에 가볍게 헹구고 깨끗하게 닦아주기만 하면 됩니다.
• 다이아몬드 스톤의 연마 과정은 매우 빠르며, 이는 다이아몬드 스톤이 거의 마모되지 않아 오랫동안 사용할 수 있음을 의미합니다.
• 한쪽은 거칠고 다른 쪽은 샌딩용으로 제작되었기 때문에 막대 두 개를 구입할 필요가 없습니다.

다이아몬드 스톤에는 단 하나의 단점이 있습니다.- 가격. 그들은 800 루블보다 저렴하지 않으며 그렇다면 분명히 가짜이며 5 번 날카롭게하면 사용할 수 없게됩니다.

일본의 물돌

물돌도 블록이다. 단, 건조한 상태로 사용하지 말고 물에 적셔 사용하십시오.

마찰 과정에서 현탁액이 형성되어 샤프닝과 동시에 표면이 연마됩니다.

저렴하지는 않지만 꽤 빨리 닳습니다. 따라서 간단한 부엌칼의 경우 이것은 최선의 선택이 아닙니다.

드릴이나 기계의 연마 휠을 사용하여 연마

그렇게 해서는 안 된다칼을 가는 것이 처음이라면.

회복 불가능한 피해를 입히는 데는 몇 초면 충분합니다. 또한, 이 경우 강철이 너무 뜨거워지기 때문에 공정 중에 냉각이 필요하며, 그렇지 않으면 가장자리가 부서질 수 있습니다.

기계에서 칼을 적절하게 연마하는 방법은 별도의 광범위한 기사의 주제이므로 여기서는 이에 초점을 맞추지 않겠습니다.

또한 이 영상을 꼭 시청하세요. 매우 관련성이 높습니다.

이 문제는 백 번 듣는 것보다 한 번 보는 것이 낫기 때문입니다!

샤프닝 각도와 칼날 고정 방법에 대해

그러나 어떤 돌을 선택하든 연마 기술은 동일합니다. 그리고 이것이 당신이 배워야 할 주요 것입니다.

먼저, 연습하세요가장 단순한 세라믹 블록에서 무엇을 할 수 있는지 알게되면 더 비싼 것을 구입하십시오.

샤프닝 과정에서 가장 중요한 것은 엣지의 원래 각도를 되돌리는 것입니다. 주방 및 가정용 칼의 경우 일반적으로 25도에서 45도 사이의 표준입니다.

또한, 정도가 낮을수록 절삭날이 얇아집니다. 예, 칼은 날카롭지만 훨씬 더 빨리 무뎌지고, 단단한 물체에 닿자마자 칼날 모양이 사라집니다.

따라서 선명도를 최대한 낮추고 싶다면 각도를 25도로 만들어서는 안됩니다.

너무 날카로운 칼은 일상생활에서 다소 충격적인 일이다.

야채나 고기는 물론이고, 닦는 순간 손으로 키친타올도 잘 잘라줍니다.

그리고 여기서 주목해야 할 점은 표의 각도가 전체, 즉 모서리의 두 변의 합이라는 점입니다. 그리고 칼을 30도 정도 날카롭게 하려면 칼날의 각 측면에서 15도씩 제거해야 합니다.

따라서 45도 각도가 필요한 경우 각 측면에서 22.5도를 제거하십시오.

최종 결과는 이에 따라 달라지므로 지정된 값에서 벗어나지 않으려고 전체 선명화 프로세스 동안 이 각도를 유지해야 합니다.

이제 질문은 다릅니다. 수정하는 방법과 이 각도를 눈으로 계산해 보세요?

그림에 표시된 대로 이 작업을 수행할 수 있습니다.

종이를 놓은 후에는 칼을 잡는 데 필요한 각도를 대략적으로 알 수 있습니다.

자, 이제 선명화 과정 자체로 넘어 갑시다.

숫돌에 칼을 갈는 단계별 가이드

1. 1. 중요한 것 먼저 날카롭게하는 것이 편리하도록 블록을 테이블 위에 놓으십시오.. 미끄러짐을 방지하기 위해 아래에 키친타월을 놓을 수 있습니다.

   이 경우 각도 제어에 대한 의문의 여지가 없기 때문에 블록을 손에 잡을 필요가 없습니다.

2. 2. 물로 적셔주세요. 이는 돌 위로 강철을 더 잘 미끄러지게 하고 금속 입자로부터 블록을 더 쉽게 청소하는 데 필요합니다.
3. 3. 블록을 가로질러 칼을 놓고 당신에게서 멀어지는 움직임을 시작하세요, 마치 연필을 깎는 것처럼. 정확히 어떤 모습인지 확인하려면 마지막 블록에 게시한 동영상을 보는 것이 가장 좋습니다.

돌에 너무 많은 압력을 가할 수는 없습니다, 이로 인해 프로세스 속도가 전혀 빨라지지는 않지만 가장자리가 크게 변형될 수 있습니다. 항상 각도를 유지하려고 블록의 한쪽 면을 50회 문지릅니다.

절단면에 약간의 거칠기, 소위 버(burr)가 생긴 것을 발견하자마자 칼을 뒤집어 반대쪽을 날카롭게 하십시오.

행네일의 모습은 다음과 같습니다.

중요한! 버가 형성되지 않으면 계속해서 연마하십시오. 이 불균일함만이 강철이 충분히 연마되었으며 더 이상 날카롭게 할 필요가 없다는 것을 보여줄 것입니다.

두 번째 면을 마친 후 버가 그 면으로 옮겨질 수 있습니다.

이런 경우에는 반대쪽 칼을 다시 돌려서 갈아주세요. 완전히 사라질 때까지 이것을하십시오.

그리고 그 후에야 미세한 돌의 가장자리를 연삭할 수 있습니다.. 여기서는 더 이상 칼을 50번 움직일 필요가 없으며 20번이면 충분합니다.

그리고 칼이 덜 무뎌지길 원한다면 GOI 페이스트로 윤활 처리된 일반 가죽 벨트를 사용하여 가장자리를 거울처럼 빛나게 할 수 있습니다.

이 경우 움직임이 아래를 향해서는 안 되며 그 반대도 마찬가지입니다. 즉, 벨트의 모양도 다른 방향으로만 형성됩니다.

특별한 비용이나 장비가 필요하지 않은 가장 기본적인 방법을 설명했습니다. 그리고 매우 편리한 또 다른 것이 있지만 이를 위해서는 작은 기계를 만들어야 합니다.

사진에 있는 것은 다음과 같습니다.

보시다시피 공정 중에 칼날을 잡고 정도를 조절할 필요가 없습니다. 경사지고 고정된 블록은 모든 작업을 수행하며 주요 작업은 칼을 90도 각도로 똑바로 잡는 것입니다.

그리고 이것은 22.5도 수준을 유지하는 것보다 훨씬 쉽습니다 (솔직히 말해서 이것은 이론상 모든 것이 간단하게 들리더라도 초보자에게는 거의 불가능한 작업입니다).

결국, 일부 미크론의 편차는 이미 선명도 품질이 최고가 아니라는 사실로 이어집니다.

극한 상황에서 칼을 갈는 방법은 무엇입니까?

그리고 손에 적합한 것이 전혀 없으며 긴급하게 칼을 갈면됩니다.

이 경우 다음 방법이 도움이 될 것입니다.

• 입구의 콘크리트 계단 모퉁이에서 칼갈이(깨끗하게 씻은 후 작업하세요)
• 길거리에서 평범한 돌에 칼을 갈면 어느 정도 매끄러워 보입니다.
• 세라믹 접시나 일반 컵의 거친 가장자리에 칼을 갈는 경우

이제 여러분이 칼날이나 자신을 손상시키지 않고 집에서 칼을 갈 수 있는 모든 방법을 이해하게 되기를 바랍니다.

칼은 주방에서 주부에게 없어서는 안 될 도구다. 시간이 지남에 따라 칼날은 날카로움을 잃고 무뎌지며 사용 시 통증이 발생합니다. 칼을 제대로 가는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 칼날의 날카로움은 재료, 올바른 도구, 날카롭게 하는 각도에 따라 달라집니다. 매장에서는 직접 칼날을 갈 수 있는 다양한 수동 및 자동 장치를 제공합니다.

칼을 올바르게 가는 방법

날카로운 칼은 전문 요리사와 주부의 효과적이고 안전한 작업을 위한 주요 조건입니다. 제품을 절단할 때 작은 강철 입자가 가장자리 표면에서 떨어져 나옵니다. 칼날이 무뎌져서 요리에 더 많은 힘을 쏟게 됩니다. 선명화 과정은 절단 모서리의 기하학적 윤곽을 복원하는 것입니다. 이 목적을 위한 장치의 선택은 칼의 재질과 가는 사람의 기술에 따라 달라집니다.

가장자리의 선명도를 복원하기 위한 도구 모음에는 파일부터 범용 자동 샤프너까지의 장치 세트가 포함됩니다. 장치의 효과는 다양합니다. 잘못 사용하면 블레이드가 손상될 수 있습니다. 파일 외에 가지고 있는 것이 없다면 주의해서 사용하세요. 이 도구는 단단한 강철에 긁힌 자국을 남기지만 부드러운 표면에서는 상당량의 금속 층을 제거합니다.

칼은 어떤 각도로 갈아야 할까요?

샤프닝 각도에는 보편적인 가치가 없습니다. 칼의 재질과 목적에 따라 그 가치가 달라집니다. 특수 및 수제 장치는 블레이드 각도를 결정하는 데 도움이 됩니다.

• 가장자리는 가위로 고정되고 각도기로 절반 사이의 각도를 측정합니다. 측정 오류는 1입니다.
• 전문가들은 저울이 달린 특수 레이저 장치를 사용합니다.
• 공장 및 수리점에서는 기계식 경사계를 사용하여 표시기를 측정합니다.

칼의 최적의 샤프닝 각도는 목적에 따라 다릅니다.

• 가정용 부엌칼 – 30-35;
• 생선 가공용 – 25;
• 절단 – 25-30;
• 과일 – 15;
• 야채 가공용 – 35;
• 자르기 – 40-45;
• 식당 – 55-60.

이 도구는 줄과 매우 유사합니다. 노치와 손잡이가 있는 길고 둥근 막대입니다. 주로 칼날을 곧게 펴는 데 사용됩니다. 이는 칼을 항상 작동 상태로 유지할 수 있기 때문에 유용합니다. 그러나 칼날이 매우 무뎌지면 연삭 숫돌이 도움이 되지 않습니다. 대대적인 연마가 필요합니다.

2. 샤프너

쿡-r.ru

모든 주부가 사야하는 나쁜 것은 아닙니다. 빠르고 쉽기 때문에 부엌칼을 가는 데 적합합니다. 사실, 품질이 항상 만족스러운 것은 아니며, 칼은 날카롭게 가는 만큼 빨리 무뎌집니다. 이 방법은 부엌칼에 적합하지만 더 이상은 적합하지 않습니다.

3. 전기연마기

klevin-knife.ru

모든 유형의 칼날은 물론 가위, 드라이버까지 사용하여 칼을 빠르고 효율적으로 갈 수 있는 좋은 방법입니다. 이 장치는 2분 안에 어떤 칼날이든 갈고 닦을 수 있습니다. 원하는 선명도를 자동으로 결정하는 것이 중요하지만 이에 대해서는 아래에서 설명하겠습니다. 이러한 비용은 샤프닝 속도, 가이드 시스템 및 전력에 따라 2 ~ 50,000 루블입니다.

4. 연마 휠이 있는 기계

kak-eto-sdelano.livejournal.com

이것은 산업 기업에서 칼날을 갈고 닦는 데 사용되는 전문 도구입니다. 경험이 없으면 기계에 가지 않는 것이 좋습니다. 강철은 특정 온도에서 경화되므로 연마 중에 기계의 제어되지 않은 가열로 인해 칼이 돌이킬 수 없을 정도로 손상될 수 있습니다. 이 방법은 전문가에게 맡기세요.

5. 숫돌

tojiro.spb.ru

숫돌로 갈는 것이 가장 효과적인 방법 중 하나입니다. 이 과정이 쉽지는 않지만 재미있습니다. 인내와 바 작업 경험이 필요합니다. 날카롭게하려면 작은 알갱이와 큰 알갱이 두 개의 돌이 필요합니다.

숫돌에는 천연석과 인공석의 두 가지 유형이 있습니다. 전체적인 차이점은 입자 크기에 있습니다. 자연석은 일반적으로 미세한 입자이며 연마에 사용됩니다. 그리고 인공적인 것들은 처음에는 바의 다른 측면에 다른 정도의 입자를 사용하여 더욱 보편적으로 만들어졌습니다.

칼을 가는 방법

vottak.net

숫돌을 갈기 전, 숫돌을 기름이나 물에 15분간 담가두세요. 이렇게 하면 강철 입자가 입자 사이에 막히지 않으므로 바의 수명이 연장됩니다.

거친 돌로 갈기 시작해야합니다. 최종 결과는 이것에 크게 좌우되기 때문에 블록 표면을 기준으로 블레이드를 올바르게 배치하는 것이 중요합니다. 올바른 날카롭게 하는 각도도 중요합니다. 전문가들은 칼날을 20도 각도로 갈도록 권장하지만 이는 칼 유형에 따라 다를 수 있습니다.

• 전문 요리사용 칼과 등심 칼에는 25도 각도가 필요합니다.
• 일본식 칼은 10~20도 각도로 날카롭게 사용해야 합니다.
• 사냥용 칼날의 경우 30~45도 각도를 사용합니다. 둔화에 대한 저항력을 높이려면 더 큰 각도가 필요합니다.
• 가정용 부엌칼의 경우 각도는 30도이면 충분합니다.

규칙은 간단합니다. 칼을 더 날카롭게 만들고 싶다면 날카롭게 하는 각도를 줄이고, 무뎌짐에 대한 저항력을 높이려면 날카롭게 하는 각도를 늘립니다.

블록이 칼날의 구부러진 부분에 도달하는 순간 핸들을 들어 올리면서 지속적인 움직임으로 날카롭게해야합니다. 이렇게 하면 절삭날의 샤프닝 각도가 유지됩니다. 블레이드에 약간의 압력을 가하면서 블레이드의 움직임이 가장자리에 수직이 되는 것이 중요합니다.

연마

라스트데이.클럽

메인 샤프닝이 완료되면 연삭을 시작합니다. 이를 위해서는 세밀한 돌이 필요합니다. 표면을 평탄화하고 버를 제거하려면 연삭이 필요합니다. 기술은 변함이 없습니다.

결론

이론적으로는 모든 것이 매우 명확하지만 실제로는 칼을 갈는 과정이 가장 단순하지 않습니다. 인내심을 갖고 주의를 기울여야 합니다. 한 번의 어색한 움직임으로 인해 모든 작업이 물거품이 될 것입니다. 이론은 훌륭하지만 실천 없이는 할 수 없습니다. 그리고 좋은 숫돌을 만드는 데는 많은 비용이 들기 때문에 그 과정 자체는 저렴하지 않습니다.

이 모든 페티쉬 없이 칼을 갈고 싶다면 전기 가는 도구를 사용하세요. 결과는 동일하며 이 방법을 사용하면 신경과 시간도 절약됩니다.

한 친구가 부엌에서 냉동 고기와 가금류 뼈를 자르는 등 다양한 작업에 3년 동안 사용했던 칼을 갈아달라고 부탁했습니다. 95X18 강철로 제작된 블레이드는 테스트를 견디지 ​​못했으며 절삭날에 여러 개의 칩이 나타났고 팁에서 처음 50mm는 처음에는 "덜 날카롭게" 되었습니다. 주인은 부엌에 철물점에서 가져온 연마 블록이 있지만 스스로 조작하는 것을 두려워했습니다.

"구매한" 샤프닝 머신의 장점과 단점

칼을 갈 때 실패하는 가장 일반적인 이유는 접근 각도가 일정하게 유지되는 위치에 칼을 잡는 것이 어렵기 때문입니다. 이 문제를 해결하는 장치와 기계는 많이 있습니다.
생산 조건에서 제조된 샤프닝 시스템의 주요 장점은 작업 준비가 완료되어 아무것도 완료할 필요가 없다는 것입니다.
그러나 단점도 있습니다.

• 대부분의 장치는 고정된 각도에서만 작동할 수 있습니다(주방용 전기 샤프너, Lansky 유형 장치).
• Apex Edge Pro(가격 약 300달러)와 같이 좋은 기능을 갖춘 시스템은 비용이 많이 듭니다. 게다가 원본보다 복제품과 가짜 제품이 더 많이 판매되고 있습니다.
• 거의 모든 기계식 샤프너는 엄청난 양의 금속을 제거하고 절삭날을 과열시킵니다. Tormek(Tormek T9는 최소 구성에서 50,000루블 이상입니다. 기계 장비는 별도로 구입해야 하며 비용도 비쌉니다.)와 같은 예외는 매우 비쌉니다.
• 모든 "공장" 설계가 블레이드를 충분히 견고하게 고정하는 것은 아닙니다.

수제 샤프너

내가 사용하는 집에서 만든 장치는 칼, 끌 및 기타 절단 도구를 천 개 이상 보았으므로 그 효과에 대해 의심의 여지가 없습니다. 디자인은 매우 단순하며, 가장 비싼 것은 숫돌입니다. 설명에서는 특정 크기를 제공하지 않고 일반적인 아이디어만 제공합니다.

침대

침대는 "Young Bookbinder" 세트의 철제 조각입니다. 꽤 크고 거대하기 때문에 "비뚤어진" 베이스 위에서도 흔들리지 않습니다.

고문

사진 확대기의 삼각대는 훌륭한 기증자로 밝혀졌습니다. 칼날의 평면을 기준으로 돌의 각도를 조정하는 데 사용하는 표준 리프팅 메커니즘은 원활하게 작동하고 단단히 고정되어 있습니다.

경사봉

직경 10mm의 보정된 막대는 숫돌을 고정하고 이동하도록 설계되었습니다. 이는 고카트의 스티어링 끝인 힌지를 통해 리프팅 메커니즘에 부착됩니다. 로드에는 플라스틱 너트, 스프링, 고정 나사가 있는 클램프 2개, 뒷면의 너트(로드가 힌지에서 떨어지지 않도록) 등의 부품이 로드에 배치됩니다. 이 디자인을 사용하면 길이가 다른 돌로 작업하고 신속하게 변경할 수 있습니다. 니어 클램프의 잠금 나사를 고정하지 않으며 돌은 스프링 힘으로 고정됩니다.
블레이드 잠금 메커니즘
메커니즘 요소:

• 까치발. 부품은 두랄루민으로 만들어졌으며 클램프 역할을 합니다.
• 반원형 홈이 있는 청동 부싱이 브래킷에 움직이지 않게 고정되어 있습니다.
• 샤프트는 0.1 - 0.15mm의 간격으로 안착됩니다. 즉, 자유롭게 회전합니다. 스프링은 부싱에 대해 고정 축을 누릅니다.
• 채널은 샤프트에 고정되어 있습니다.
• M8 해머 볼트가 있는 두 쌍의 조가 채널의 홈을 따라 자유롭게 움직입니다. 너트를 조인 후 제자리에 단단히 고정됩니다. 채널 플랜지에 인접한 조 표면 사이의 각도는 약 75도입니다.

부싱은 선반에서 제작되고, 조와 채널은 밀링머신에서 제작되며, 브래킷은 드릴링 머신에서 제작됩니다. 나머지 부품과 공백은 차고에서 발견되었습니다.

샤프닝 절차

사용한 칼을 갈아서 접근 각도를 유지해야 하는 경우에는 다음 순서에 따라 작업을 진행합니다.
우리는 이전에 너비 위치를 조정한 후 턱에 칼날을 고정합니다.
설치하기 전에 흠집이 남지 않도록 광택이 나는 칼날을 마스킹 테이프로 밀봉합니다.
방수마커로 칼날을 그립니다. 입자가 가장 큰 연마석을 설치합니다. 우리는 바벨을 사용하여 몇 가지 조심스럽게 움직입니다. 마커 마크의 마모를 기반으로 각도가 올바르게 선택되었는지 확인합니다. 돌이 가장자리를 따라 걸리면 확대해야 합니다. 즉, 경첩을 올려야 합니다. 각도를 수정한 후 연마재는 절삭날의 전체 평면을 따라 마커 표시를 제거해야 합니다.
이제 샤프닝을 직접 진행할 수 있습니다. 바를 왕복 운동하고 칩, 주름 및 기타 결함이 완전히 사라질 때까지 칼 가장자리를 따라 움직입니다. 우리는 우리 자신에게서 멀어질 때만 가벼운 압력을 가합니다. 로드는 빈 상태로 반환되어야 합니다. 마지막 패스에서는 바에 가해지는 압력을 해제합니다.

채널을 사용자 쪽으로 당기고 180° 돌립니다. 양쪽 입구의 너비가 거의 같아질 때까지 날카롭게 합니다.
가장자리를 육안으로 검사하기 위해 계속 구부릴 필요는 없습니다. 사용하는 장치의 장점 중 하나는 칼을 한번 부착하면 원하는 만큼 회전이 가능하고, 항상 원하는 위치에 멈춘다는 점이다.
두 번째 면이 완료되면 첫 번째 면에 버가 나타납니다. 눈으로 볼 수는 없지만 손가락으로 보면 확실히 느낄 수 있습니다. 버가 전체 길이를 따라 형성되었는지 확인해야 합니다. 그렇지 않으면 나중에 "둔한" 영역이 생겨 작업을 다시 수행해야 합니다.
손가락을 엉덩이에서 절단면까지 움직여서 버를 제어해야 하지만, 손가락을 따라서는 안됩니다! 그렇지 않으면 절단을 피할 수 없습니다.

블레이드를 따른 절삭날의 폭은 경사면의 기하학적 구조에 따라 달라집니다. 이 칼은 끝 부분의 납이 다른 칼보다 두껍습니다.
더 미세한 연마재로 이동하기 전에 스펀지나 종이 타월을 사용하여 톱밥을 제거하십시오. 양쪽의 이전 돌에서 위험을 제거합니다. 이 경우 버는 분리되어야 합니다. 먼지 형태로 부서지지 않고 얇은 실로 떨어집니다.
입자 크기에 따라 두 번째 돌도 버를 "선택"할 수 있습니다. 내 경우에는 정확히 이런 일이 일어났습니다. 그런 다음 다음 곡물로 넘어갑니다.
작업 결과를 신문에서 확인합니다. 브로치로 자르고 부드러움을 조절합니다. 결함이 남아 있으면 달라 붙습니다.

원한다면 손목의 털을 면도해 볼 수도 있습니다.

확인하는 가장 좋은 방법은 칼로 의도한 대로 자르는 것입니다.

연마석

나는 금속 본드(4개)에 다이아몬드 스톤 세트를 사용합니다. 냉각수 – 수돗물. 일부 샤프너는 비누 에멀젼으로 다이아몬드를 적십니다. 어떤 사람들은 일반적으로 "건식"으로 작업합니다(비디오 참조). 나는 돌을 물로 적시고 정기적으로 금속 가루를 털어내는 것을 권장하는 돌 제조업체의 지침에 따라 날카롭게 합니다.
바의 입자 크기(미크론 단위):

• 125/100 – 절삭날 형성, 샤프닝 각도 변경;
• 63/50 – 거친 연삭;
• 20/14 – 미세 연삭;
• 7/5 – 연마.

나는 첫 번째 돌로 작업을 시작했고 세 번째 돌로 마무리했습니다. 나는 네 번째 것을 아주 드물게 사용하며 미학의 요청에 의해서만 사용합니다.
다이아몬드 막대 대신 전기 강옥으로 만든 인공 돌로 작업할 수 있습니다. 더욱 예산 친화적인 옵션이 있습니다. 알루미늄이나 유리 형태에 다양한 입자 크기의 사포 스트립을 붙이는 것입니다. 가장 중요한 것은 세트에 포함된 모든 스톤의 두께가 동일해야 한다는 것입니다.

칼갈이 영상

비디오에서 사냥꾼은 위에 설명된 장치로 작업용 칼(Bohler M390 강철)을 갈고 있습니다. 그는 63/50 스톤 하나만 사용하고 그것으로 충분하다고 생각합니다. 가장자리를 따라 특징적인 움직임 - 이것이 그가 버를 제거하는 방법입니다.
아마도 프로세스나 장치에 대한 설명에서 뭔가를 놓쳤을 수도 있고, 일부 표준에서 벗어났을 수도 있습니다. 저는 아칸소와 일본의 물석에 기도하지 않습니다. 댓글에서 이러한 사항을 논의하는 것이 좋습니다.